壳聚糖是甲壳素脱去乙酰基团后的物质，又称脱乙酰甲壳素、几丁聚糖、甲壳胺等。食品级壳聚糖采用深海阿拉斯加雪蟹壳为原料，100%无污染，安全可靠。
性状：
外观为灰白色，无毒、无味、有珠光色彩的片状或粉状固体，于185°C分解。不溶于水和一般有机溶剂，可溶于稀盐酸、醋酸等多种无机酸和有机酸。
主要用途：
壳聚糖是自然界唯一带阳离子的天然活性多糖，是继蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素以外的“人体第六生命要素’，可广泛运用在食品、医药、保健、化工等多个领域。
食品领域：可作为增稠剂，果蔬保鲜剂、果汁果酒澄清剂、中药絮凝澄清剂、饮用水净化剂、食品发酵液絮凝剂等。
医药、保健品领域：具有提高免疫力、降血脂、降血压、调节血糖、抗衰老，改善酸性体质等多种功能,并可用于膜材料和医用材料等。
化工领域：
a.烟草领域：壳聚糖是性能良好的烟草薄片胶，具有改善口感，燃烧无毒无异味等特点。
b.轻纺领域：用于织物整理、保健内衣等。
c.化妆品领域：具有优良的保湿功能。